均獎。雷比。小駱駱。

去年這時期到陶博館玩沙的時候就看到有這活動，

但當時小雷還算小(兩歲半)，

想說就算要做也是都大人做而已吧！

小雷一定玩不太到，

所以等今年看到這活動訊息發出，

立馬報名去！(還不太好報呢！一下子很多好時段都滿了...)

主持人幽默風趣！

介紹了"梅"的古字：槑！

還說了個小故事：有個爸爸把女兒取"曉槑"，

結果從小到大都被人叫"小呆呆"！

此爸爸為國畫畫家(沒記錯故事的話...orz)，難怪取這樣的名！

不過這真是合我的意耶！

可惜小駱名字已取好，不然幫她取個"槑"！多棒~

每份發一公斤青梅！

主持人說這些梅子都是取自海拔1200公尺以上的高山，

沒想到材料用的這麼講究、珍貴呢！

抱著小駱也要來自拍一下！

現場有助手幫忙灑進100克粗鹽，

梅子與粗鹽比例為10：1，

如自己在家要做買不到粗鹽，

可用炒菜精鹽，比例為10：1.5，

也就是如果也是一公斤梅子，就加150克精鹽。

開始步驟一：出青。

主持人說要很用力搓！搓到梅子表面有點兒亮亮的，微微濕潤感才ok。

小雷爸表示：他的腰快不行了！

步驟二：敲裂。

發了個超可愛的小砧板跟大木槌，

主持人說只要有小裂縫即可，

不然之後會容易碎裂開來。

小雷爸表示：力道不是這麼好控制的。

其實只是做做樣子！

我兒已經有點玩膩...

發甕了！

詭異的合照...

趕快找點事情給他做一下！

全部的鹽都要放進去才可以唷~

清洗工具還回去。

介紹一下今年的甕，

主持人說今年剛好是用特別的陶藝作品，很漂亮！

名字是"松竹梅"，

分別代表甕身、提把、我們醃的梅子。

所以今年報名者的名字中有"松竹梅"三個字的可以打九折！

耶~我們可以打折！

做完這些步驟後，

主持人繼續教學後續步驟，

完全沒經驗的我，原以為當場就會做完，

沒想到只是做到"出青"而已，

回家還有很多步驟要做....orz

回家繼續努力...

步驟三：醃。

至少放8小時，最多不要超過24小時，

要確認梅子已經呈現酸菜顏色才有ok。 

步驟四：洗。

先洗掉鹽水後，浸泡清水40分鐘，

再換水，總共4次。

第4次可吃一顆確認是否是自己要的酸澀度。

ps.原本此步驟是用最小水流放著慢慢漂洗4-8小時，

但今年缺水嚴重，主持人說如果這樣做會天打雷劈，所以改用泡的。

步驟五：乾。

把梅子瀝乾，如果有乾淨紗袋可放脫水1分鐘更好。

剛好家裡就有乾淨紗袋！

再來準備砂糖。

梅子與砂糖比例為10：6，

所以我們用600克砂糖，但不是一次加進去，請分三次！

(主持人說一次600克糖進去，梅子會整個縮到皺巴巴的。)

600克糖先分一半，其中一分300克再分一半，

所以變成150克、150克、300克共三份。

PS.主持人說用冰糖比較不好操作唷~

步驟六：醃糖。

先將150克糖放入攪拌，置於冰箱中，

期間需時常翻動，待糖全部融化(約一天內)。

步驟七：把糖水倒掉，再重複一次步驟六。

此時如果要做蜂蜜口味的脆梅，就在此步驟使用蜂蜜即可，

讓每顆梅子平均裹上一層蜂蜜，千萬不要倒太多進去讓整個蜂蜜醃過梅子，

會變成一堆泡泡唷~

步驟八：泡糖水。

如果步驟七還是用150克糖的話，一樣把先前融化了的糖水倒掉，

再將300克的糖+300毫升的水煮成糖水，

放涼後倒入梅子中醃製，放入冰箱中三天即可。

如果想做各種口味的脆梅，

就在最後這個步驟加入，

例如咖啡口味就煮咖啡加入，紫蘇梅口味就加紫蘇梅。

小雷媽本人我表示：也太麻煩了可惡！(翻桌)

不過自己醃好後吃得很開心啦~

當時現場做完出青後主持人口頭教學時發的講義，

發現還真是不能沒有它耶...

以下把講義內容完整寫出：

醃脆梅DIY步驟

材料：青梅1公斤、食鹽或粗鹽100公克、砂糖600公克。

1.青梅和鹽一起搓揉約15分鐘，搓到青梅顏色變深表面濕潤。

2.用木槌把梅子敲裂。(請輕敲，避免碎掉)

3.把搓好的青梅和鹽倒入罐子，醃漬約8個小時。

4.倒掉鹽水，在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗 用水浸泡梅子4-8小時。

5.青梅撈起瀝乾。(也可放入紗袋中，以脫水機脫水1分鐘)

6.把砂糖150公克和瀝乾的梅子充分混合，放在冰箱一天，期間要翻動數次。

PS.此點主持人特別交代重點是要糖全部融化即可，而非一定要一天。

7.將糖液倒掉不用，再取砂糖150公克重複一次步驟6。

8.將糖液濾出，加入至300毫升的水及300公克砂糖入鍋中一起煮至溶解，

糖液放涼倒入罐中與梅子浸漬，放入冰箱3天即告完成。

主持人教學：如果想一次做更多的醃脆梅，

其實不用擔心搓揉出青這步驟會這麼辛苦，

如果量多的話，用乾淨米袋之類的東西，

把鹽巴跟梅子全部放進去，直接在外部大力搓揉，

因為東西量多磨擦力也會比較大，所以反而好搓出青，

一公斤梅子跟十公斤梅子要搓的時間其實一樣。

而要拍裂的這個步驟，沒有小木槌就用家裡最重的菜刀直接拍下去就對了！

醃脆梅活動大約在3-5月，

現在開始是醃Q梅的活動了，(剛為了放連結去看陶博館網站，發現Q梅已經額滿了...orz)

如果是要跟"吃"有關的，

還有個機器人窯烤Pizza活動，活動時間為2015.4.3-2015.6.28，

這個限平日週三四五且需事前預約，一次10-20人團體，

詳細情形可按連結進去看。

陶瓷博物館連結其它活動報名連結。